Nước vôi trong là gì, có độc không? Nước vôi trong mua ở đâu?

Nước vôi trong là nguyên liệu quan trọng trong ngành thực phẩm mà tiêu biểu là làm bánh mứt Tết. Tuy thường sử dụng nhưng nhiều người vẫn tự đặt ra câu hỏi nước vôi trong là gì? Cách  điều chế như thế nào? Nó có gây hại gì đến sức khỏe con người không?. Hãy cùng VietChem tìm hiểu nước vôi trong và những điều thú vị xung quanh nó để giải đáp những thắc mắc trên nhé.

Nước vôi trong là gì?

Nước vôi trong là sản phẩm của quá trình hòa vôi bột với nước sạch cho ra dung dịch màu trắng đục, sau đó để yên một khoảng thời gian, các chất cặn sẽ lắng xuống xuất hiện phần nước trong ở phía trên và phía trên cùng là một lớp màng mỏng được tạo ra do sự oxi hóa nước vôi trong không khí. Phần nước trong đấy chính là nước vôi trong. Trong công nghiệp, người ta còn sản xuất ra một loại nước vôi khác được điều chế từ hợp chất CaO với tên gọi là vôi tôi hay vôi sống.

Nước vôi trong có ký hiệu hóa học là: Ca(OH)₂

Nước vôi trong là gì?

Cách pha nước vôi trong đơn giản tại nhà

Hiện nay, trên thị trường khó tìm hoặc thậm chí không có nước vôi trong bán sẵn nhưng không cần lo lắng về sự thiếu hụt loại nguyên liệu này. Nước vôi trong có thể hoàn toàn tự làm ở nhà với cách thực hiện cực kỳ đơn giản.

• Sau khi mua vôi tôi hoặc vôi bột về (loại vôi này có thể mua ở chợ đặc biệt ở chợ hay cửa hàng có bán nguyên liệu làm bánh) cho một chiếc bát hay thau lớn (tùy thuộc vào số lượng vôi và nhu cầu bạn muốn sử dụng) rồi thêm nước sạch, khuấy đều cho vôi tan với nước tạo ra dung dịch trắng đục.
• Chờ khoảng 1-2 tiếng cho những cặn vôi lắng xuống ta sẽ thu được một sản phẩm với ba phần tách biệt:  phần cặn phía dưới, phần nước vôi trong ở giữa và phần màng mỏng nổi phía trên cùng. Hớt lớp váng trên sau đó lọc lấy phần nước vôi trong ở giữa và có thể làm những món bánh mứt phụ vụ cả gia đình và bạn bè rồi. Phần nước vôi trong không dùng hết hoặc bạn làm nhiều để tiện cho những lần sau có thể đựng vào các lọ, hộp thủy tinh hoăc nhựa,... đóng kín và để nơi khô thoáng.

Lưu ý: Khi tiếp xúc với vôi nên sử dụng găng tay cao su để đảm bảo an toàn, tránh bị bỏng. Không dùng lọ chứa nước vôi trong bằng kim loại vì thành phần hóa học trong vôi sẽ ăn mòn kim loại và tạo ra chất độc gây nguy hiểm cho người sử dụng.

??? Clorua vôi là gì? Tính chất và ứng dụng của clorua vôi

Nước vôi trong có độc không?

Theo các chuyên gia đã nghiên cứu, nếu sử dụng nước vôi trong đúng cách không gây nguy hiểm đến sức khỏe con người. Tuy nhiên,nếu sai cách sẽ gây ra một số ảnh hưởng không mong muốn, vì vậy cần sử dụng theo đúng hướng dẫn và tỷ lệ phù hợp. Ca(OH)₂ khi dính trực tiếp và da có thể gây ngứa nặng hơn là viêm loét,...Sử dụng nhiều nước vôi trong cũng khiến cho món ăn bị át mùi vôi, ảnh hưởng đến chất lượng, mùi vị món ăn.

Ứng dụng của nước vôi trong

1. Trong thực phẩm

Nước vôi trong khá an toàn cho sức khỏe và được ứng dụng phổ biến trong chế biến thực phẩm. Đặc biệt là sản xuất bánh kẹo và mứt. Các loại bánh mứt thường sử dụng như: bánh đúc, bánh lọt, mứt trái cây hay rau củ (mứt dừa, mứt gừng, mứt khoai tây,...). Nó giúp bánh, kẹo, mứt trở nên dèo, dai và trong hơn so với thông thường. Nếu không ngâm nước vôi trong khi nấu, mứt sẽ bị mềm. Đối với một số loại trái cây và rau củ có mùi hăng thì việc ngâm trong nước vôi trong sẽ giúp giảm mùi hăng đó. Ở một số vùng ở châu Mỹ, người ta còn sử dụng nước vôi trong để giúp món bắp của họ trở nên ngon và giàu lượng vitamin B3 hơn.

Nước vôi trong được ứng dụng để tăng độ dẻo cho bánh đúc

2. Trong sản xuất bia rượu, nước giải khát

Nước vôi trong được sử dụng để xử lý nguồn nước trong sản xuất bia rượu và nước giải khát hoặc ứng dụng trong quá trình tách chiết gelatin từ da động vật.

3. Trong ngành nông nghiệp và công nghiệp khác

• Giúp khử chua cho đất phèn
• Ứng dụng để sản xuất các hỗn hợp khô cho nghề sơn, trang trí và phanh xe
• Là nguyên liệu sản xuất thuốc Polikar giúp rau quả không bị thối rữa

Ngoài ra, dung dịch nước vôi trong còn được ứng dụng trong ngành nuôi trồng và đánh bắt thủy hải sản. Sử dụng làm chất thử để phân biệt 2 khí CO₂ và CO: nếu là CO khi cho tác dụng với Ca(OH)₂ sẽ không có phản ứng, chỉ có khí thoát ra (khí CO) còn nếu là CO₂ sẽ có hiện tượng kết tủa trắng làm vẩn đục dung dịch sản phẩm tạo ra là CaCO₃ và nước

(CO₂ + Ca(OH)₂ →  CaCO_3↓ + H₂O)

⚡⚡⚡ Bazơ là gì? Tính chất hóa học của Bazơ bạn cần biết

Công thức làm mứt cơ bản với nước vôi trong

Như trên, ta đã biết việc sử dụng nước vôi giúp các loại mứt trở nên có độ cứng và trong hơn. Các loại mứt có thể áp dụng: mứt dừa, mứt bí, mứt cà rốt, mứt gừng, mứt khoai tây,... Chúng đều có các bước cơ  bản sau để trở thành món mứt giòn ngon.

• Sơ chế nguyên liệu: rửa sạch, cắt theo hình dạng phù hợp với từng loại nguyên liệu.
• Ngâm với nước vôi trong: nguyên liệu sau khi đã được sơ chế sạch thì ngâm ngập chúng vào nước vôi trong đã chuẩn bị, điều chỉnh thời gian ngâm phù hợp cho từng loại rau củ quả
• Ướp đường: sau khi ngâm với nước vôi trong thì cần rửa sạch với nước và để khô ráo và cho ngâm với đường trong khoảng vài tiếng
• Sao mứt: cho nguyên liệu đã ướp đường lên bếp sao đến khi đường khô lại thành các kết tinh trắng bám vào sản phẩm. Để nguội rồi cho vào lọ thủy tinh, bình nhựa hay bao nilon đóng kín và bảo quản nơi khô thoáng.

Ngâm nguyên liệu mứt trong nước vôi trong để tăng độ cứng

Nếu trong nhà bạn không có sẵn nước vôi trong hoặc bạn gặp khó khăn khi pha chúng thì có thể dùng phèn chua để thay thế. Phèn chua trong công nghiệp được sử dụng để xử lý nước, còn trong thực phẩm phèn chua có thể làm tăng độ giòn, dai cho mứt.

Thay thế nước vôi trong bằng phèn chua để làm mứt

Nước vôi trong mua ở đâu?

Nước vôi trong khá dễ làm nên bạn hoàn toàn có thể tự làm. Hơn nữa, theo như tìm hiểu của VietChem thì chưa có chỗ nào bán sẵn loại nguyên liệu này.

Bạn chỉ cần mua vôi tôi hoặc vôi bột có bán nhiều tại các khu chợ hoặc của hàng chuyển về nguyên liệu làm bánh là có thể tự pha được nước vôi trong.

Trên đây là một số thông tin về nước vôi trong là gì cùng những ứng dụng của nó. Qua đây, bạn cũng có thể yên tâm khi sử dụng nước vôi trong trong những món mứt để giúp chúng trở nên thơm ngon hơn rồi phải không. Cùng đón đọc những bài viết mới trên hoachat.com.vn để khám phá những điều thú vị khác trong cuộc sống nhé.

❄❄❄ Điều Chế Clo Trong Phòng Thí Nghiệm: Phương Trình + Sơ Đồ

Tìm kiếm liên quan:

- Nước vôi trong là gì trong hóa học