Công thức tính độ rượu là gì? Bài tập độ rượu phổ biến nhất

Rượu là thức uống cực kỳ phổ biến tại Việt Nam, hầu hết các chai rượu đều có dòng ghi chú độ rượu 25% hoặc 30%,... Vậy độ rượu là gì? Công thức tính độ rượu? Những bài tập độ rượu phổ biến nhất hiện nay. Tất cả sẽ được VietChem chia sẻ trong bài viết này.

Độ rượu là gì?

Độ rượu hay độ cồn là hàm lượng etanol nguyên chất có trong 100 ml dung dịch rượu ở nhiệt độ tiêu chuẩn (20^oC) và được tính bằng (%) thể tích. Độ cồn thường có trong bia, rượu, hay nhiều loại nước trái cây khác.

Nhiều ý kiến cho rằng, độ rượu càng cao thì càng ngon, tuy nhiên không phải vậy. Mỗi loại rượu sẽ có một độ cồn khác nhau và người nấu cần nắm được rõ công thức tính độ rượu để đem ra sản phẩm phù hợp nhất.

Độ cồn là gì?

Trong sản xuất rượu, ý nghĩa của độ rượu quyết định đến độ an toàn của sản phẩm, người ta yêu cầu về độ rượu như sau:

• Rượu an toàn được phép cung cấp ra thị trường với 1 lít rượu gạo 40 độ nhà sản xuất sẽ pha thêm 50 - 400 ml để có thể thu được độ cồn từ 28 - 40 độ.
• Với những loại rượu có tỷ lệ ABV > 50 độ, thường người ta sẽ chôn rượu dưới đất ít nhất 1 năm để rượu bớt nồng và mùi vị ngon và mát hơn.

Công thức tính độ rượu chuẩn nhất

Công thức độ rượu được tính như sau:

Trong đó:

- V(ruou) là thể tích rượu nguyên chất

- V(ruou+nuoc) là thể ích dung dịch rượu

• Ví dụ 1: Trong 100 ml rượu 40 độ cồn thì sẽ chứa 40ml rượu nguyên chất và 60ml nước.
• Ví dụ 2: Trong 100 ml rượu 45 độ thì chứa 45 ml rượu nguyên chất còn lại là 55 ml nước.

Những nhân viên pha chế cần nắm rõ công thức tính nồng độ rượu là bao nhiêu để từ đó chọn loại rượu phù hợp pha chế ra các loại nước uống an toàn với sức khỏe của con người.

??? Công thức tính nồng độ phần trăm (C%) và bài tập có lời giải

Cách pha loãng rượu

Theo công thức tính độ rượu, chúng được tính bằng 100% khối lượng nguyên chất trên tổng khối lượng rượu đem pha và khối lượng nước thêm vào. Theo đó, nếu bạn muối giảm độ rượu của 16 lít rượu ở 40 độ để tạo thành rượu có nồng độ 32 thì cần áp dụng cách pha loãng rượu dưới đây.

• Trước hết, áp dụng công thức tính độ cồn để tính thể tích rượu nguyên chất:

V_ruou= Độ rượu.V_dd = (16 x 40)/ 100 = 6,4 lít.

• Ứng dụng công thức tính nồng độ phần trăm:

C% = (Vct/ Vdd) x 100 => 32 = (100 x6,4) / (16 + lượng nước thêm vào)

=> Lượng nước cần pha thêm vào = (100 x 6,4)/ 32 - 16 = 4 lít.

Vậy nếu bạn có 16 lít rượu ở 40 độ, bạn cần pha thê 4 lít nước để có độ cồn trong rươi là 32 độ. Tuy nhiên để chắc chắn bạn có thể sử dụng các loại máy đo độ cồn cho kết quả chính xác nhất. 

Cách pha loãng rượu bằng nước

??? Cồn kế là gì? Cách sử dụng cồn kế đo nồng độ rượu

Bài tập độ rượu phổ biến hiện nay

Trong một bài tập về độ rượu, các câu hỏi thường xuất hiện như:

• Tính độ của rượu
• Tính thể tích hoặc khối lượng ancol etylic
• Tính thể tích dung dịch rượu thu được
• Tính thể tích nước cho vào

Ngoài công thức tính độ rượu etylic, bạn cần áp dụng thêm công thức:

m = d.V (d=0,8 g/ml)

Trong đó:

• m là khối lượng rượu
• D là khối lượng riêng
• V là thể tích rượu nguyên chất

Bài tập hóa học về độ cồn

Bài tập 1:

Tiến hành hòa tan m gam ancol etylic D = 0,8 gam/ ml vào 216 ml nước (D=1gam/ml) tạo thành một dung dịch có tên là A. Sau đó, cho A tác dụng với Na dư thu được 170,24 lít khí H2 ở điều kiện tiêu chuẩn. Hỏi dung dịch A có độ rượu là bao nhiêu?

- Lời giải:

Phương trình hóa học

Na + C₂H₅OH ====> C₂H₅ONa + 1/2H₂

Na + H₂O     ====> NaOH + 1/2H₂

nH₂O = b

nH₂= 170,24 : 22,4 = 7,6 mol = a/2 + b/2 

=> nC₂H₅OH = a= 3,2 mol (theo định luật bảo toàn số mol)

=> mC₂H₅OH = 3,2 x 46 = 147,2 gam

=> Vancol nguyên chất = m/d = 147,2/ 0,8 = 184 ml

=> V dung dịch = 184 + 216 = 400 ml

Áp dụng công thức của rượu ta có:

Dr = (184/400) x 100 = 46 độ

=> Kết luận: Dung dịch A có 46 độ rượu

Bài tập 2:

C₂H₅OH có khối lượng riêng 0,8 gam/ ml, khi đó khối lượng glucozo cần để điều chế 1 lít dung dịch rượu etylic 40⁰C với hiệu suất 80% là bao nhiêu?

- Lời giải:

Ứng dụng công thức tính độ rượu ta có:

V_ruou= Độ rượu.V_dd = 0,23.1000 = 230 ml

=>  m_rượu = V_rượu.D = 230.0,8 = 184 gam

Phương trình phản ứng:

C₂H₅OH + O₂ → CH₃COOH + H₂O

==> m CH₃COOH = (184 x 60)/ 46 = 240 gam

C₆H₁₂O₆   ==========> 2C₂H₅OH

⇒ V_ancol = Độ rượu.V_dd = 0,4.1000 = 400 ml

⇒ m_ancol = V_ancol.D = 400.0,8 = 320 gam

⇒ m_glucozo = 320.180.100/(92.80) = 782,6 gam

Bài tập 3:

Tiến hành lên men 1 lít C₂H₅OH 23 độ thu được giấm ăn. Cho biết hiệu suất lên men là 100% và khối lượng riêng của C₂H₅OH là 0,8 gam/ ml. Tính khối lượng axit axetic trong giấm là bao nhiêu?

- Lời giải:

Áp dụng công thức tính độ cồn ta có:

V_ruou= Độ rượu.V_dd = 0,23.1000 = 230 ml

⇒ m_rượu = V_rượu.D = 230.0,8 = 184 gam

Phương trình hóa học:

C₂H₅OH + O₂ → CH₃COOH + H₂O

⇒ m_CH3COOH = 184.60/46 = 240 gam

Bài tập 4:

Đốt cháy hoàn toàn 9,2 gam C₂H₅OH

a, Tính thể tích khí CO₂ (đktc)

b, Tính thể tích không khí (đktc) cần dùng cho phản ứng trên, biết oxi chiếm 20% thể tích của không khí.

- Lời giải:

nC₂H₅OH = 9,2 * 46 = 0,2 (mol)

Phương trình phản ứng:

C₂H₅OH +3 O₂ ====> 2 CO₂ + 3 H₂O

            0.2           0.6              0.4                    (mol)

a, Thể tích CO₂ tạo ra theo phản ứng là:

V_CO2 = 0,4 x 22,4 = 8,96 lít

b, Thể tích khí oxi cần dùng là:

V_O2 = 0,6 x 22,4 = 13,44 lít

=> Thể tích không khí cần dùng được tính:

V _kk = (13,44 x 100)/ 20 = 67,2 lít

Như vậy những thông tin vừa rồi về công thức tính độ rượu cũng như một số bài tập độ rượu phổ biến hiện nay sẽ giúp bạn đọc ứng dụng vào học tập một cách hiệu quả nhất. Truy cập website hoachat.com.vn để tham khảo thêm nhiều thông tin hóa học khác. Nếu quý khách đang có nhu cầu mua và sử dụng cồn công nghiệp hãy liên hệ ngay Hotline của chúng tôi để được báo giá tốt nhất.

??? Độ Brix Là Gì? Cách Đo Và Điều Chỉnh Độ Brix Chính Xác Nhất

Tìm kiếm liên quan:

- Rượu 45 độ có nghĩa là gì

- Rượu 40 độ là gì

- Độ rượu là gì cho ví dụ