Chitin là gì? Chitin có ở đâu? Tính chất của Chitin Chitosan

Chitin là gì? Nó có những đặc điểm nổi bật nào và được sản xuất như thế nào? Chitin có vai trò gì trong sản xuất và đời sống hiện nay? Đó là những câu hỏi nhiều người đang thắc mắc khi bắt gặp thuật ngữ này. Hãy cùng VietChem điểm lại những thông tin cơ bản nhất về Chitin để trả lời cho những câu hỏi trên qua bài viết sau.

Chitin là gì?

Chitin hay còn gọi là Kitin, là một polymer chuỗi dài của một N-Acetylglucosamine, một dẫn xuất glucose được nối với nhau nhờ cầu β – 1,4glucoside. Đây là một loại mucopolysaccharide có nguồn gốc từ tự nhiên, là thành phần cấu tạo hỗ trợ của động vật giáp xác và công trùng.

Công thức phân tử: (C₈H₁₃O₅N)_n

Công thức cấu tạo của Chitin

Công thức cấu tạo của chitin là gì?

>>> Băng phiến (Naphtalen) là gì? Tác dụng của băng phiến trong đời sống

Tính chất của Chitin

• Chitin tồn tại ở chất rắn màu trắng ngà hoặc vàng nhạt, có dạng vẩy hay dạng bột, không mùi, không vị
• Không tan trong nước, kiềm hay axit loãng và các dung môi hữu cơ.
• Chitin tan được trong dung dịch axit đặc nóng như HCl, H₂SO₄, H₃PO₄ 78-97%, axit formic khan cùng hexafluoro isopropanol,…
• Gần như không xảy ra các phản ứng hóa học

Chitin có ở đâu?

Trong tự nhiên, chitin được tìm thấy ở nhiều nơi trên thế giới

• Chitin là thành phần chính trong các thành tế bào nấm hay là các khung xương của những loại động vật giáp xác như tôm, cua,… cùng côn trùng.
• Có thể tìm thấy chitin ở các dải răng kitin hay vỏ bên trong của động vật thân mềm, kể cả bạch tuộc và mực. Nó cũng xuất hiện trên vảy cùng mô mềm của cá.
• Ngoài ra, chitin còn có trong vảy của cánh bướm và trong những bộ lông chim có màu sắc óng ánh.

Chitin được tìm thấy ở các loài động vật giáp xác

Sản xuất Chitin và Chitosan

Chitosan là một dẫn xuất N-deacetylated của chitin và hiện nay nó được xem là một nguồn polysaccharide tiềm năng.

Việc sản xuất chitin cùng chitosan phần lớn dựa vào vỏ tôm và vỏ cua được lấy từ những nhà máy đóng hộp.

• Chitin có thể dễ dàng thu được từ vỏ cua, tôm và sợi nấm. Việc sản xuất chitin có liên quan đến ngành công nghiệp thực phẩm tiêu biểu là trong sản xuất tôm đóng hộp.
• Sản xuất phức hợp chitosan-glucan gắn liền với quá trình lên men dựa trên cách xử lý kiềm và tạo nên hợp phức trên. Tùy thuộc vào nồng độ kiềm, sẽ loại bỏ một só glycans. Hợp chất chitin bị khử acetyl sẽ tạo ra trong dung môi 40% sodium hydroxide ở nhiệt độ 1200 độ C và liên tục trong thời gian từ 1-3 tiếng. Cách xử lý này sẽ tạo ra 70% chitosan đã được khử acetyl.

>>> THAM KHẢO NGAY: Muối diêm là gì? Muối diêm có phải là backing soda không?

Ứng dụng của Chitin

Chitin và các dẫn xuất được ứng dụng cao trong y tế và công nghiệp với khả năng tự phân hủy sinh học cao, có hoạt tính kháng nấm, kháng khuẩn lại không gây dị ứng và độc hại cho con người cùng động vật. Sau thời gian dài nghiêm cứu, người ta đã có đề xuất cho rằng chitosan có thể được dùng để ức chế xơ hóa trong quá trình chữa lành vết thương, giúp thúc đẩy sự phát triển và sự biệt hóa mô trong nuôi cấy mô.

Một trong những ứng dụng nổi bật của chitin chính là làm nguyên liệu cho sợi nhân tạo. Các sợi được làm từ chitin và chitosan rất hữu ích như làm chỉ khâu tự tan cùng các loại băng vết thương. So với chỉ khẩu tự tan khác, chỉ khâu được làm từ loại nguyên liệu này có độ bền và khả năng chống lại những môi trường khắc nghiệt như nước tiểu, trong mật hay dịch tụy. Các loại băng vết thương làm từ 2 loại hợp chất này còn được ứng dụng trong xử lý nước thải.

Chitin là gì? Ứng dụng trong chế tạo sợi làm chỉ khâu tự tan

Là thành phần cấu tạo nên bộ xương ngoài của một số loại động vật giáp xác như tôm, cua và một số loài côn trùng cùng thành tế bào của nấm. Nó đóng vai trò làm chất giúp thành tế bào protein cứng và không bị thấm nước.

Chitosan – dạng chế biến của chitin cũng mang lại nhiều lợi ích đặc biệt đối với sức khỏe của con người:

• Giúp giảm cân hiệu quả: tạo màng liên kết gắn vào mật cùng axit béo ở trong ruột, giúp tăng lượng chất béo được loại bỏ trong phân khi nó đi qua hệ thống tiêu hóa. Đồng thời có khả năng tăng mức leptin và giảm insulin.
• Giảm tình trạng mệt mỏi: chitosan oligosacaride có thể giúp tăng năng lượng cùng sức chịu đựng và giảm mức độ dư thư của hormone corsitol (tác nhân gây căng thẳng), tăng mức độ của chất chống oxy hóa superoxide effutase.
• Theo một số nghiên cứu cho thấy, chitosan còn có thể giúp hạ cholesterol máu hoạt động theo cơ chế tại chỗ và có tác dụng trong điều trị viêm loét dạ dày.
• Trong cải thiện khớp xương: khi kết hợp chitosan với glucosamine có thể hỗ trợ tăng khả năng hấp thu glucosamie trong cơ thể từ 2-3 lần.
• Ngoài ra nó còn được sử dụng trong chữa lành vết thương, chống viêm và bảo vệ bộ não, là chất có lợi cho những người mắc bệnh thận hay suy thận.

Chitosan - dẫn xuất của chitin giúp giảm cân hiệu quả

Đến đây, có lẽ bạn đọc đã có thể hiểu thêm được chitin là gì, các đặc điểm về tính chất và được sản xuất như thế nào cùng những ứng dụng quan trọng trong đời sống ra sao. Bạn đừng quên cập nhật thường xuyên trên hoachat.com.vn để biết thêm nhiều thông tin bổ ích trong cuộc sống.

XEM THÊM:

>>> Môi trường kiềm là gì? Cách tạo môi trường kiềm cho cơ thể

>>> Áp suất thẩm thấu là gì? Công thức tính áp suất thẩm thấu

Tìm kiếm liên quan:

- Xenlulozo là gì

- Chitosan oligosaccharide là gì

- Kitin có chức năng gì