VIETCHEM
Liên hệ
Trong ngành sản xuất thực phẩm và mỹ phẩm, chất nhũ hóa được xem như là một thành phần không thể thiếu. Tuy nhiên thuật ngữ này còn khá xa lạ với nhiều người. Bài viết dưới đây của VietChem sẽ giúp bạn hiểu rõ chất nhũ hóa là gì cũng như các đặc điểm tính chất và ứng dụng cụ thể của nó trong ngành sản xuất thực phẩm và mỹ phẩm.
Chất nhũ hóa là một loại chất phụ gia giúp giảm sức căng bề mặt của các pha trong hệ nhũ tương, từ đó duy trì sự ổn định cấu trúc của hệ. Hệ nhũ tương là một hệ bao gồm hai chất lỏng không hòa tan nhưng lại được trộn lẫn với nhau. Trong đó, một một chất lỏng tồn tại dưới dạng pha phần tán và chất lỏng còn lại được gọi là pha liên tục.
Chất nhũ hóa chủ yếu là ester của các axit béo cùng rượu. Để đánh giá mức độ ưa béo hay ưu nước ủa một chất nhũ hóa người ta sử dụng giá trị HLB. HLB thấp tương ứng với việc chất nhũ hóa này gốc ưa nước nhiều hơn gốc ưa béo nên nó sẽ phù hợp với hệ nước trong dầu và ngược lại. Việc đánh gí HLB giúp chọn chất nhũ hóa phù hợp với sản phẩm.
Chất nhũ hóa là gì?
Cấu trúc phân tử bao gồm cả phần háo nước và háo béo. Vì vậy, được sử dụng nhằm tạo ra sự ổn định của hệ keo phân tán trong pha liên tục đồng thời làm giảm sức căng bề mặt của pha phân tán, dẫn đến giảm năng lượng hình thành trong các giọt hệ.
>>> Băng phiến (Naphtalen) là gì? Tác dụng của băng phiến trong đời sống
Chất nhũ hóa là gì?- Chất nhũ hóa Glycerol monostearate
Được ứng dụng rộng rãi trong sản xuất thực phẩm như sản xuất nước giải khát, bánh kẹo, ngũ cốc, kem, bơ, sữa chua,… với vai trò là nguyên liệu giúp tạo cảm giác ngon miệng cùng kéo dài thời gian sử dụng cho sản phẩm
Chất nhũ hóa được sử dụng trong sản xuất sữa, bơ
>>> Bazơ là gì? Tính chất hóa học của Bazơ bạn cần biết
Với khả năng kết hợp được dầu với nước, chất nhũ hóa là thành phần không thể thiếu trong một số sản phẩm mỹ phẩm, có vai trò là chất chống trôi, giúp liên kết dầu và nước lại với nhau.
Chất nhũ hóa là một thành phần có trong kem trị mụn
Như vậy có thể thấy chất nhũ hóa được sử dụng rộng rãi trong hầu hết trong các loại thực phẩm cùng mỹ phẩm. Tuy nhiên, nếu sử dụng liều lượng vượt quá quy định cũng gây ảnh hưởng của con người. Vì vậy, cần lưu ý khi dùng những chất này.
Trên đây là những thông tin cơ bản về chất nhũ hóa, mong rằng có thể giúp bạn hiểu thêm được chất nhũ hóa là gì, cấu tạo cũng như các loại chất nhũ hóa dùng trong thực phẩm và mỹ phẩm. Truy cập vào hoachat.com.vn để đón xem nhiều bài viết thú vị khác.
Bài viết liên quan
Hiện nay, để tẩy, loại bỏ sơn cũ hay sơn lỗi trên bề mặt kim loại thì có rất nhiều phương pháp khác nhau. Mỗi phương pháp lại có những ưu nhược điểm và phù hợp với đối tượng nhất định, vậy làm sao để lựa chọn được cách tẩy sơn hiệu quả nhất. Hãy cùng bài viết sau của VietChem để tìm hiểu thêm những cách tẩy sơn trên kim loại thông dụng hiện nay từ đó có lựa chọn chính xác nhất.
0
Ở bài viết trước, chúng ta đã tìm hiểu về cách tẩy sơn trên kim loại cụ thể như trên sắt, nhôm, inox, vậy còn trên nhựa thì thế nào? So với các chất liệu khác, nhựa tương đối đặc biệt nếu không có biện pháp xử lý vết sơn dính thích hợp có thể làm hỏng các vật dụng. Vì vậy cần có cách tẩy sơn trên nhựa hiệu quả. Hãy cùng bài viết sau của VietChem để tìm lời giải cho vấn đề trên.
0
Nồng độ ppm là gì? Cách tính nồng độ ppm chính xác? Đây chắc hẳn là câu hỏi đang nhận được rất nhiều sự quan tâm trên các diễn đàn hóa học. Nếu bạn cũng đang băn khoăn câu hỏi này thì hãy đọc ngay bài viết dưới đây của VietChem nhé!
0
Axit succinic là gì? Những tính chất nổi bật của axit succinic? Axit này được điều chế như thế nào? Công dụng của chúng là gì? Bài viết sau đây sẽ giúp bạn tìm đáp án cho các câu hỏi trên.
0
VIETCHEM
Gửi bình luận mới
Gửi bình luận