Chất Bảo Quản Thực Phẩm Là Gì? Những Loại Được Phép Sử Dụng?

• Chất bảo quản thực phẩm giúp điều chỉnh độ acid/độ chua.
• Chất điều vị được dùng để làm tăng cũng như cải thiện vị của các loại thực phẩm.
• Chất ổn định dùng để ổn định hệ phân tán đồng nhất của các loại sản phẩm.
• Chất giúp làm chậm quá trình hư hại, oxy hóa hoặc lên men. 
• Chất chống đông vón giúp phòng sự đông vón và tạo sự đồng nhất cho thực phẩm.
• Chất chống oxy hóa.
• Chất chống tạo bọt.
• Chất độn có chức năng làm tăng khối lượng của thực phẩm.
• Chất ngọt tổng hợp. 
• Các chế phẩm tinh bột giúp tăng độ dày, độ đông đặc, độ ổn định và tăng khối lượng. 
• Các enzyme đóng vai trò là chất xúc tác trong quá trình chuyển hóa. 
• Chất làm bóng được dùng để làm bóng bề mặt của các sản phẩm.
• Chất tạo đặc cho sản phẩm trở nên đặc hơn.
• Chất làm ẩm cho thực phẩm. 
• Chất làm rắn chắc và tránh sự vỡ nát của thực phẩm.
• Chất nhũ hóa có vai trò để tạo ra sự phân tán đồng nhất cho các loại thực phẩm.
• Phẩm màu cũng là chất được sử dụng để tạo màu hay cải thiện màu sắc cho sản phẩm.
• Chất tạo bọt cho thực phẩm. 
• Chất tạo phức kim loại giúp cải thiện chất lượng và tính vững chắc của thực phẩm.
• Chất xử lí bọt.
• Và hương liệu để tạo mùi hương cho thực phẩm cũng được phép sử dụng. 

Tổng hợp các chất bảo quản thực phẩm được phép sử dụng

Tác hại của chất bảo quản thực phẩm?

Bên cạnh những công dụng, vai trò quan trọng mà chúng đem đến cho các loại thực phẩm là điều không cần bàn cãi, có nhiều chất bảo quản thực phẩm tiềm tàng những nguy cơ, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe như sau:  

• Nếu bạn sử dụng những chất bảo quản thường xuyên trong một thời gian dài sẽ làm suy yếu các mô tim, gây ra các bệnh hen suyễn, viên phế quản, nguy hiểm hơn cả đối với người già và trẻ nhỏ. 
• Với những chất có chứa BHA, BHT: Sẽ gây ung thư, dị ứng hô hấp, ảnh hưởng rất xấu tới gan và hệ thần kinh của con người. 
• Sodium benzoat có trong chất bảo quản khi kết hợp với axit ascorbic  (có trong thực phẩm) tạo nên Benzen. Chúng có độc tính với máu và cơ quan tạo máu, tổ chức thần kinh. Trường hợp nhẹ sẽ gây nên những phản ứng phụ như dị ứng, làm hạ huyết áp, gây chứng tiêu chảy, đau bụng…
• Nhiều thành phần nguy hiểm, gây nên hiện tượng co mạch, tăng huyết áp, tổn hại đến hệ thần kinh, gây chóng mặt thậm chí suy giảm trí nhớ như Sodium nitrat, sodium nitrit, Lưu huỳnh dioxit, Carbon monoxit. 
• Ở những người có thể trạng béo, nếu thường xuyên sử dụng các sản phẩm có chứa chất bảo quản sẽ bị béo phì trầm trọng vì chúng có chứa axit béo. 

Chất bảo quản thực phẩm có những nguy cơ tiềm ẩn nào

Lưu ý cách sử dụng chất bảo quản thực phẩm

Mỗi chúng ta cần ý thức rõ trong việc sử dụng các loại hóa chất bảo quản thực phẩm như thế nào để không ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Sau đây là những điều cần quan tâm: 

• Ưu tiên lựa chọn những loại sản phẩm tự nhiên có nguồn gốc organic để giúp sử dụng an toàn nhất 
• Trong khi sử dụng các thực phẩm có chế biến sẵn, bạn cần lưu ý đến các thành phần có trong đó để chủ động tránh những chất có tác dụng phụ không tốt chi sức khỏe. 
• Tham khảo những chất được phép sử dụng đã liệt kê trên để lựa chọn những thực phẩm an toàn nhất cho sức khỏe. 

Những lưu ý cần thiết khi sử dụng các hóa chất bảo quản thực phẩm 

Mua chất bảo quản thực phẩm ở đâu?